與營養有關的癌癥高發人群:癌癥在我國疾病死因排序中排在第一位，是一種嚴重危害人民健康的疾病。癌癥的發病原因十分復雜，營養與癌癥的關系受到人們的關注，流行病學專家提出癌癥引起的死亡之中約有35%與膳食有關。以下人員是與營養有關的癌癥高發人群：

　　肥胖者:肥胖與某些癌癥有關，特別是結腸癌、乳腺癌、膽囊癌、胰腺癌、卵巢癌、子宮內膜癌、前列腺癌。美國的調查資料表明，體重超出平均水平40%的男性，其患癌癥死亡的危險比正常體重的人增加1/3，在女性則更高，為1/2。

　　維生素缺乏:據資料報導，體內保護性維生素低的人易患癌癥。維生素A缺乏者，罹患肺癌的危險增加3倍;胡蘿卜素缺乏者，罹患胃癌的危險增加3.5倍，食道癌、腎上腺癌的危險性增加2倍;在維生素E不足的人群中、唇癌、口腔癌、皮膚癌、宮頸癌、胃癌、腸癌、肺癌的發生率都高。患其他癌癥的危險增加兩倍多。

　　偏吃肉食者: 每天以紅肉(豬、牛、羊等畜肉)為主食的人，患腸癌的比例比少量肉食者高2.5倍;患胰腺癌的危險性也隨食入肉量的增加而增加。

　　常飲熱濃茶:醫學研究發現，經常飲用高溫(八十度以上)茶水有可能燙傷食管、而茶中的鞣質可在損傷部位沉積，不斷刺激食管上皮細胞，使之發生突變，而突變細胞大量增殖后即可變成癌組織。

　　低膽固醇:膽固醇低者心血管疾病減少，而癌癥卻增加。研究發現，膽固醇值在190毫克/分升以下的男性，癌癥發生率可達一般人的3倍，因為人體內一種具有消滅癌細胞能力的白細胞，必須依靠膽固醇才能得以生存并發揮作用。

　　有不良的行為習慣:日常嗜煙者易患肺癌、肝癌、膽囊癌、胰腺癌等;喜食過熱飲食、常食酸菜和霉變食物，可促使食管癌變