瑞安市第二人民醫(yī)院始建于1956年，隸屬于瑞安市衛(wèi)生局。是一所二級乙等綜合性非盈利（政府辦）公立醫(yī)療機構。現(xiàn)有職工133人，其中中... [ 詳細 ]
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瑞安市第二人民醫(yī)院
- 【類型】二級 / 綜合醫(yī)院
- 【電話】0577-65568806
- 【網(wǎng)址】www.ruian120.com
- 【地址】瑞安市飛云鎮(zhèn)飛云西路55號
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遏制誘變癌作用
時間：2012-11-11 15:05來源：求醫(yī)網(wǎng)
腫瘤生成的重要機制之一是組織細胞在外界誘變劑的作用下發(fā)生基因突變。而番茄紅素能夠阻斷這個過程，發(fā)揮緩癌作用。
有報告說，地中海一帶的居民經(jīng)常吃的燒烤食物中，誘變劑含量較高，容易誘發(fā)腫瘤;但調查結果卻相反：這些地區(qū)的人宮頸癌、前列腺癌以及肝癌的發(fā)病率都比較低。究其原因和當?shù)鼐用窠?jīng)常吃番茄多有關，因為他們在煎烤魚或肉的同時也使用番茄醬，這樣做可使魚肉不致焦黃，但同時卻減少了在烹調過程中一些誘變劑的生成。
在國家中，居民每天攝入的番茄量僅次于土豆，在我國居民的飲食習慣中，雖然也進食一定量的番茄，但從科學飲食的角度，在主動地提高認識方面，進而建立健康飲食方面，還顯不夠。
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