熟食西紅柿比生食更好
時間：2012-11-11 15:06來源：求醫網
優秀健康專家洪昭光教授提倡飲食要“紅黃綠白黑”，其中的“紅”主要是指西紅柿，但在怎么吃西紅柿的問題上，還是很有學問的。對于水果，人們通常習慣于生食，雖然在很多的情況下，這么作并無妥，但研究發現食用加工過的西紅柿，反而更能提高番茄紅素的吸收和血液中的濃度，這是因為高溫可破壞番茄細胞的細胞壁，增加類胡蘿卜素的釋放。此外，去皮吃會使番茄紅素的含量略為減少，所以較好是炒著吃西紅柿、或食用番茄汁。
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