預防癌癥是各國學者、政府和廣大群眾非常關注和重視的問題。世界癌癥研究基金會和美國癌癥研究所，根據大量的科學研究結果，提出了適于世界各地的膳食和與膳食有關的14條防癌建議。日常生活中保持合理的飲食和良好的生活方式可以減少全世界30%～40%的癌癥發病數。

　　l、合理安排飲食。膳食中應有充分的營養，并且食物要多樣化，以植物性食物為主，應占每頓飯的2/3以上。植物性食物中應有較多的各種各樣的蔬菜、水果、豆類和粗加工的谷類等。

　　2、控制體重。避免體重過輕或過重，在成年后要限制體重增幅不超過5公斤。因為超重或過度肥胖，患子宮內膜癌、乳腺癌、腎癌、腸癌的危險性很高。

　　3、堅持體育鍛煉。如果工作時活動少或僅有輕度活動，每天應進行約1小時的快走或類似的運動量。每星期至少還要進行1小時出外的劇烈運動。

　　4、多吃蔬菜、水果。堅持每天吃400-800克的各種蔬菜、水果，可使患癌癥的危險性降低 20%，尤其是口腔癌、鼻咽癌、食管癌、肺癌、胃癌、結腸癌和直腸癌等等。每天要吃五種或五種以上蔬菜、水果。

　　5、多吃淀粉類食品。每天吃600-800克的各種谷類、豆類、植物類根莖，加工越少的食物越好。要限制精制糖的攝入量，食物中淀粉有預防結腸癌和直腸癌的作用，而高纖維的飲食有可能預防結腸癌、直腸癌、乳腺癌和胰腺癌的發生。

　　6、飲酒。建議不飲酒。即使要飲酒，要限制男性一天不超過兩杯，女性不超過一杯(一杯酒相當于250毫升啤酒、100毫升果酒或25毫升白酒)。經常飲酒會增加患口腔癌、咽喉癌、食道癌、原發性肝癌、結腸癌、直腸癌、乳腺癌的危險。

　　7、肉類食品。如果喜歡吃肉，紅肉攝入量每天應少于80克建議用魚和家禽或野味替代紅肉。紅肉會增加結腸癌、直腸癌、胰腺癌、腎癌、前列腺癌、乳腺癌的危險性。

　　8、脂肪。限制高脂食物，特別是動物性脂肪的攝入。選擇恰當的植物油并節制用量。

　　9、少吃鹽。限制腌制食物的攝入并控制烹調鹽和調料鹽的使用。高鹽飲食會增加患胃癌的危險，世界衛生組織建議每人每日食鹽攝入量應在6克以下。

　　10、食物貯藏。不要食用在常溫下存在時間過長、可能受真菌毒素污染的食物。

　　11、易腐爛食物的保藏。用冷藏或其它適宜的方法保存。

　　12、食品添加劑及殘留物。食物中的添加劑、污染物和其它殘留物有嚴格的法規管理，它們的存在無害，但亂用或使用不當會影響健康。

　　13、烹調方法。不吃燒焦的食物，烤魚、烤肉時應避免肉汁燒焦。直接在火上燒烤的魚、肉及熏肉只能偶爾食用。較好煮、蒸、炒食物。

　　14、營養補充劑。對于遵循本建議的人來說，一般不必食用營養補充劑。

　　化療病人的飲食指導

　　化療是腫瘤患者最常用的治療方法之一，其毒副反應有食欲下降、惡心嘔吐、部分患者伴有腹瀉、便秘等腸道功能紊亂、肝膽胰、造血系統功能受損。病人表現為困乏、不思飲食、食后即吐、痛苦不堪，失去化療的信心。能否順利按期做完化療，飲食指導是關鍵環節。

　　由于化療藥物對消化道、肝膽系統損傷較大，所以脂肪、膽固醇及各種營養物質吸收功能下降。因此，應避免過于油膩的食物，供給富含優質蛋白質、維生素、易消化的食物，如奶制品、**、豆制品、少量的雞肉、魚肉、瘦牛肉、瘦豬肉、新鮮的蔬菜水果等。較好使用植物油烹調，盡量照顧病人的口味。保證每餐均有碳水化合物的供給，可適當進食葡萄糖、白糖、蜂蜜等補充能量。采用鮮果汁、西瓜汁、綠豆汁等促進代謝廢物的排泄。有便秘者，多吃新鮮蔬菜，尤其是綠葉蔬菜，也可食用米蜂蜜、蜂蜜水等。禁用煎炸食品及辛辣調味品。肝功能不全者還應限制肉湯、魚湯、雞湯等，以減輕肝臟負擔。食鹽每日6g以下為宜。少量多餐，每日4～ 5餐。化療期間血象降低，除加強營養外，可選用白木耳蒸瘦肉、大棗薏米赤豆粥、大棗龍眼枸杞羹、花生米燉排骨、鵝血、雞血、鴨血湯、阿膠等。

　　腫瘤外科病人的飲食指導

　　合理適當的飲食將有助于外科手術病人的康復。外科病人常見的飲食種類有：普通飲食、軟食、半流質飲食、流質飲食和鼻飼飲食。

　　普通飲食是最常見的飲食，一般病人在術前、術后恢復到正常時均可食用，一日三餐，可選用米飯、饅頭、面條、**、瘦豬牛肉、雞肉、魚肉、豆制品、奶制品、蔬菜水果等。

　　軟食適宜于消化不良、吸收功能差的病人，如年老體弱者、肝癌晚期、胃癌切除術后等。它采用含纖維素少的食物和不具有強烈刺激性的調味品。每日3～4餐。可選用軟飯、稀飯、饅頭、面條、蛋糕、牛奶、餛飩、蒸肉餅、蒸**等。

　　半流質適用于大手術后、年幼、年老且活動量較少的病人。每日4～5餐。可用面包、牛奶、稀飯、蒸蛋羹、果汁、混沌、爛面條等。

　　流質是高熱、身體虛弱，病情危重，消化功能較差病人的常用飲食。每日6～7餐。每2～3小時喂一次米湯、牛奶、去油雞湯、骨頭湯、豆漿、豆奶、蛋花湯、稀藕粉等。

　　鼻飼飲食是通過鼻胃管或鼻腸管、胃腸道造瘺管注入或滴入食物的膳食。適用于消化功能尚存在，但不能正常進食的病人。每日6～8次，每次200毫升，每天～毫升。鼻飼飲食須根據平衡膳食的原則特殊配制或者選用成品膳食。

　　放療病人的飲食指導

　　據統計，大約有70%以上的惡性腫瘤病人需要放射治療，但放療在殺滅癌細胞的同時，也會不分青紅皂白的殺死很多正常細胞。所以，放射治療期間病人會有各種各樣的不適(放療反應)。因此，飲食的調理至關重要。

　　1、食欲不振 病人最多見的是食欲不振、厭食、味覺遲鈍，這時要耐心地鼓勵病人多進食。飲食以營養豐富、清淡易消化的食品為好。應調動患者的視、嗅覺以增加食欲，調配病人平時喜愛的食物，飲食采用少食多餐的方式。

　　2、口干、咽疼、食道炎 這些癥狀是頭頸部或胸部腫瘤病人最常見的放療反應，是因放射線損傷了唾液腺及粘膜所引起。這時可食清涼、無刺激性的飲食，飯菜的溫度不宜太熱，肉剁細，蔬菜或水果若無法咽下可以榨成汁飲用。并可口含冰塊，進食少量冷飲，多飲酸奶。癥狀重者，可在飯前含化或吞咽少量的奴夫卡因或利多卡因溶液，然后再進食，疼痛會明顯減輕。也可用中藥草決明、生甘草煎水當茶飲。

　　3、惡心、嘔吐 腹部腫瘤放療時，部分患者會出現這些癥狀。飲食宜清淡而少油膩，少食多餐，菜中可放少量姜汁以調味，盡量避免不新鮮的或氣味怪異的蛋白質食品及其他食品。也可口含鮮生姜片，或用中藥陳皮、柿蒂、竹茹煎水當茶飲，可減輕胃腸道反應。

　　4、腹脹、腹瀉 腹部放射治療刺激腸粘膜引起腸蠕動加快所致。此時宜食用易消化、清淡、少油膩的食品，如半流飲食或少渣飲食，忌含纖維素多的食品及粘膩、寒涼食品。

　　5、便秘 應適當地增加活動量，多食新鮮蔬菜和水果及其它富含纖維素的食物，如香蕉、蘋果、紅薯等。每晚臨睡前服一杯蜂蜜水，必要時服中藥麻仁潤腸丸，或少量的液體石蠟。

　　6、尿頻、尿急、尿疼及血尿 這是放射性膀胱炎癥狀，常發生在膀胱癌、前列腺癌、子宮頸癌等盆腔腫瘤的放射治療中或放射治療后。這時應讓病人多飲水，多排尿，另加服小蘇打，使尿液呈堿性。

　　7、血象下降 由于放射治療可引起骨髓遏制，表現為白血球、血小板下降。為防止骨髓遏制引起血象下降，要注意加強營養，多食“血肉有情之品”，如雞、鴨、魚、肉等，宜煮、燉、蒸等方法烹制。還可以選擇含鐵較多的食品如動物的肝臟、腰子、心臟、瘦肉、蛋黃，蔬菜如菠菜、芹菜、香菇，水果可給以杏、桃、李子、葡萄干、紅棗、菠蘿、楊梅、橙、橘、柚子、無花果等。還可以選用燉烏雞、花生衣等補血。