飲食有節是祖國醫學防治疾病的重要內容之一，對于肝病的康復，除服藥治療外，更應強調加強營養?，F代醫學認為，肝臟直接參與蛋白質、脂肪和碳水化合物的代謝，患了肝炎后，代謝功能發生障礙，胃液和消化酶的分泌減少，再者膽汁排泄受阻，也影響了蛋白質和脂肪的消化、吸收，所以得了肝炎之后，既要補充足夠的營養，又要避免因飲食過多而增加肝臟負擔。大體來說，適當給予高熱量及高蛋白飲食，對已損害的肝臟修復有一定幫助，但若消化功能較差時，給予過多的食物，常會引起上腹部不適及肝膽分泌過度旺盛，增加肝臟的負擔，此外，給予較長時間的高熱量、高蛋白飲食，加之活動量減少，形成體重增加，可能出現肝脂肪性變。

　　急性肝炎早期，患者消化道癥狀明顯，發生惡心嘔吐，腹脹，食欲減退，厭食油膩等癥，這時不宜過分強調增加營養 而強行進食，相反還要控制飲食建議吃一些既有營養價值又較清淡的食物和水果，其中尤以碳水化合物為宜，如米粥、爛面條、餅干、面包等。對食欲極差，惡心嘔吐明顯的病人，為了補充必要的體能，可靜脈滴注葡萄糖液。

　　慢性肝炎和肝硬化病人，在病情活動期，飲食宜“清淡”，靜止期、恢復期飲食宜清補，少吃辛辣和粗纖維食物。肝硬化病人更應慎食，不食煎、炸、烤的食品，以防損傷胃及食道曲張靜脈而誘發嘔血、便血。如果發生浮腫或腹水，則應采用低鹽或無鹽飲食，少食海鮮，如有肝昏迷跡象，則應控制蛋白質飲食，以防誘發和加重肝昏迷。以上是肝病飲食的大體原則。

　　中醫對患者的飲食宜忌極為重視，認為各種食物屬性有寒熱之異，氣味有厚薄之殊，必須因人因病而有所選擇。肝病，特別是病毒性肝炎臨床多表現出濕熱、濕毒證，多屬熱病、濕熱病范圍，所以在食物性味上應有選擇。一般而言，甘甜厚味，易于助濕生痰，辛辣香燥之品易于助熱生火，在肝病活動期時必須慎食。中醫認為肝病時還應以食用軟、熱、易消化的含有高蛋白、高熱量、高維生素、適當脂肪的潔凈食物為宜，宜河魚、瘦肉、牛奶、蛋類、新鮮蔬菜、新鮮水果等為佳。有黃疸時應避免蛋類、脂肪及高膽固醇飲食。肝硬化腹水伴有肢體浮腫時，應嚴格忌鹽，并控制進水量。清《石室秘錄》告戒患者曰：“一食鹽則前病重犯”，“必禁食鹽，三月后可漸漸少用焉，即秋石也不可用”。朱丹溪則有“卻鹽味，以防助邪”之說。說明有腹水時應該低鹽或無鹽飲食，并提出鯽魚或鯉魚可以退水消腫。

　　酒是肝病患者應該禁忌的，酒的主要成分是乙醇，90%以上乙醇由肝臟代謝，經肝細胞的胞漿乙醇脫氫酶催化而生成乙醛，而乙醛和乙醇都能刺激和損害肝臟，導致肝細胞變性、壞死，加重病情。在臨床上因飲酒而導致肝病復發和加重的病例不少，所以肝炎患者只要不痊愈就應該終生戒酒。

　　關于肝病的忌口問題，所謂忌口是指在飲食上有些食物不宜吃。如肝病大多屬濕屬熱，故辛辣食物，如辣椒、酒之類食物不宜食。濕熱較盛時羊肉不宜食，因其易生熱助濕，引起肝功異常，不但無益，反而加重病情。民間認為像蟹、蝦、公雞、牛肉、羊肉、狗肉、兔肉等食物能“動風發病”，不宜食。在臨床上亦是見到因食蟹、蝦、海魚等使肝病反復和加重者，但其機理尚難解釋。但有時也應因人因病而異，如羊肉性溫，對濕熱未盡之肝病不宜，但適于氣陽偏虛的慢性肝病。再如：肝炎癥狀明顯時，要少吃脂肪性食物，所謂“忌油膩”，肝硬化合并門脈高壓時，禁食干硬粗糙、辛辣刺激食物，以防雞骨、魚骨、肉骨等碎屑尖刺，戳穿血絡，引起出血。重癥肝炎或肝病出現肝昏迷時，為防血氨增高，要忌食高蛋白，腹水浮腫者忌鹽，所有肝病忌酒等，都是十分必要的。但也應當看到，有些醫生對病家忌口太嚴，太濫，致使病人這也不敢吃，那也不敢吃，以致造成病人嚴重營養不良，血漿蛋白長期低下，得不到補充，對肝病恢復不但無益反而有害，因此，對于忌口問題既要重視，又不可太過，對病人采取“胃以喜為補”為主，適當限制的方法，要求病人飲食要營養豐富、全面，饑飽適度，食物選擇要因人因病(程)而異，尚為合理。

　　總之，對于肝病患者飲食營養的補給必須注意合理與平衡，要葷素搭配，以清淡為主，補充蛋白質與脂肪、糖等，要注意病人的消化吸收能力與體重增長情況，以防過多進食，造成消化不良而出現腹脹，納呆等。肝病初愈，消化能力尚未恢復，不宜急補大補，一則傷胃，二則造成脂肪堆積，加重肝臟負擔，或致肝病慢性化，或形成脂肪肝等。肝病發作或穩定恢復期都要注意少食多餐，能減輕肝臟負擔，防止消化不良，刺激食欲，有利于肝細胞恢復。