飲食控制對于每一個糖尿病患者來說都是至關重要的，而多吃蔬菜更是很多糖尿病專家提倡的正確飲食方法，那么，哪些蔬菜最適合糖尿病患者呢?蔬菜怎樣吃更有利于控制血糖呢?

　　糖尿病患者控制飲食的原則是，控制每天所需的總熱量，在這個前提下，什么都可以吃，但要注意食物種類的搭配。蔬菜就是糖尿病患者可以多吃的食物。

　　蔬菜中含有豐富的膳食纖維和維生素，熱量較低，對血糖的影響較小。因為糖尿病患者要限制飲食，有時會出現饑餓感，這時食用一些蔬菜類的食品，既能減輕饑餓感，又不容易造成血糖波動。

　　而生吃又是糖尿病患者食用蔬菜的較好方式。一方面，生吃蔬菜可以減少蔬菜中維生素的損失。另一方面，經過油、鹽等烹飪后的蔬菜會提高油脂、鹽分的含量，糖尿病患者生吃蔬菜就沒有這些擔心。

　　適宜糖尿病患者生吃的蔬菜有：胡蘿卜、黃瓜、西紅柿、柿子椒、萵苣、白菜、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋蔥、芹菜等。生吃的方法除做沙拉外，還可自制新鮮蔬菜汁，或將新鮮蔬菜涼拌。

　　內分泌：劉超