對于患有胰腺炎疾病的患者來說在飲食方面尤其要注意，因為引起胰腺炎的大部分原因都和人們的不良飲食習慣十分不開的。比如暴飲暴食，愛吃油膩辛辣生冷的食物，久而久之就可能造成胰腺炎的發生。以下是介紹胰腺炎患者宜吃食物的食療價值。

　　苦參的食療價值

　　1.抗菌作用：苦參醚提物及醇提物對金黃色葡萄球菌有較強的抑菌作用;苦參水浸劑對堇色毛癬菌、同心性毛癬菌、許蘭毛癬菌、奧杜盎小芽孢癬菌等有遏制作用。

　　2.緩腫瘤作用：苦參堿在體內外對小鼠艾氏腹水癌及肉瘤-180有遏制作用。

　　3.升白作用：苦參總堿及氧化苦參堿有明顯的升白作用， 對環磷酰胺、X射線與鈷射線照射引起的白細胞減少有明顯的治療作用。

　　4.抗炎作用：苦參堿對小鼠巴豆油引起的耳廓腫脹、醋酸引起的小鼠腹腔滲出增加、大鼠角叉菜膠性足墊腫脹， 均有遏制作用。

　　5.抗心律不齊作用：苦參堿能對抗氯仿-腎上腺素誘發的貓室性纖顫;也對抗烏頭堿誘發的大鼠心律失常及哇巴因誘發的豚鼠室性纖顫。對氯仿吸入所致的小鼠心室纖顫、烏頭堿誘發的大鼠心律失常、氯仿-腎上腺素誘發的兔心律失常有明顯對抗作用;苦參總黃酮并能對抗心肌細胞團自發及哇巴因誘發的搏動節律失常。此外， 苦參有明顯的利尿作用;苦參生物堿尚有安定、平喘、免疫遏制作用。

　　青木瓜的食療價值

　　木瓜里內含木瓜酵素，而青木瓜的木瓜酵素是成熟木瓜的二倍左右，這些木瓜酵素不僅可分解蛋白質、糖類，更可分解脂肪(其分解脂肪的能力可以說是木瓜最大的特色)，通過分解脂肪可以去除贅肉，縮小肥大細胞，促進新陳代謝，及時把多余脂肪排出體外，從而達到減肥目的。

　　椰漿的食療價值

　　1. 均衡營養：含有糖類、脂肪、蛋白質、維生素B族、維生素C及微量元素鉀、鎂等，能夠有效地補充人體的營養成分，提高機體的抗病能力;

　　2. 利尿消腫：含有豐富的鉀、鎂等礦物質，其成分與細胞內液相似，可糾正脫水和電解質紊亂，達到利尿消腫之效;

　　3. 殺蟲消疳：有殺滅腸道寄生蟲的作用，飲用可驅除姜片蟲和絳蟲，用之于臨床，不僅療效可靠，且無毒副作用，是理想的殺蟲消疳食品;

　　4. 養顏護膚：含糖類、脂肪、蛋白質、生長激素、維生素和大量的人體必需的微量元素，經常飲用，能益人氣力，補充細胞內液，擴充血容量，滋潤皮膚，具有駐顏美容作用。

　　珍珠石斑的食療價值

　　1. 珍珠石斑蛋白質的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素;

　　2. 珍珠石斑魚皮膠質的營養成分，對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用，被稱為美容護膚之魚。尤其適合婦女產后食用。

　　芝麻湯圓的食療價值

　　滋補心脾，提神健腦。

　　1.護心：保護心臟，保護心肌細胞，預防或是緩解心悸、心率失常等。

　　2.健腦：富含鈣，鈣是腦代謝不可缺少的重要物質。

　　3.安神除煩：富含碳水化合物，可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養不足而出現的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現幻覺。

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