痛風是一種代謝性疾病，與不健康的飲食行為密切相關。典型痛風有四個發展階段：無癥狀性高尿酸血癥、急性痛風性關節炎、間歇期、痛風石與慢性痛風性關節炎。有的還可并發腎結石、痛風性腎病，導致腎功能衰竭。

　　發病原因是體內嘌呤代謝異常導致血中尿酸堆積，刺激關節腔滑膜發炎而引起的。嘌呤是細胞核的組成元素，無論是人體還是動植物細胞都含有嘌呤。它的來源，一是從富含嘌呤或核蛋白的飲食中攝入，二是機體自身代謝生成。它經過水解生成尿酸，最終通過腎臟從尿液中排出。嘌呤“入”與“出”處于動態平衡中，如這種平衡被打亂，痛風就隨之產生。痛風按病因分為兩類：原發性痛風及高尿酸血癥、繼發性痛風及高尿酸血癥。

　　痛風的營養治療原則就是要把好飲食關，盡量減少嘌呤的攝入量。急性期的患者宜選擇含嘌呤量少于50mg/100g的食物：如牛奶、**、粳米、白面、面條 、藕粉、水果、蔬菜、堅果等;在緩解期，可增選含嘌呤量50—150mg/100g的食物：如粗糧、雜豆、菠菜、花菜、覃類、蘆筍、鮮蘑、禽畜肉類等，但應適量，如肉類每天食用量不超過120克，尤其一餐進食量不能過多;不論急性期或緩解期，均應避免高嘌呤的動物內臟、腦、各種肉湯、肉汁、火鍋湯及帶魚、鳳尾魚、沙丁魚、小蝦、扁豆、黃豆、酵母粉等。

　　痛風患者還應注意以下營養治療原則：(1)保持適宜體重，可減少痛風發作;(2)以素食為主，多用成堿性食物，使尿液PH值升高，有利于尿酸鹽溶解。此類食物有各種蔬菜、水果、馬鈴薯、甘薯、紫菜、海帶等，其中西瓜、冬瓜還有利尿作用。(3)合理飲食結構，宜選擇低脂、清淡飲食，適量攝入維生素C和維生素B族，保證充足的糖類防止酮體產生，也有助于尿酸鹽溶解、排出。(4)保證液體入量充足，每天應飲水ml以上(8—10杯)，有利于尿酸排出，預防尿酸腎結石及延緩腎損害。(5)避免飲酒。乙醇代謝使血乳酸溶度升高，腎排泄尿酸降低;酗酒與饑餓同時存在，常是痛風急性發作的誘因。(6)飲食有度。暴飲暴食或一次大量攝入嘌呤，通常也會導致痛風急性發作。