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長(zhǎng)春市第二醫(yī)院

 長(zhǎng)春市第二醫(yī)院是一所以老年病為專科特色,集醫(yī)療、教學(xué)、預(yù)防、保健、康復(fù)為一體的綜合性醫(yī)院和長(zhǎng)春市中西醫(yī)結(jié)合老年病防治中心,始建于1982... [ 詳細(xì) ]
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[端午注意]糯米粽子熱食可養(yǎng)胃冷食易傷脾

時(shí)間:2012-11-02 13:15來(lái)源:求醫(yī)網(wǎng)

  端午節(jié)臨近,粽子市場(chǎng)又火爆起來(lái)。專家提醒,粽子怎么吃有技巧:糯米性溫,可以暖胃,因此趁熱吃可滋養(yǎng)脾胃,特別有益于脾胃虛寒者;但糯米做的粽子如果放涼后再吃,或者涼后再熱了吃,就難消化以致傷脾胃了。

  肉粽可以補(bǔ)鐵

  國(guó)內(nèi)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅指出,粽子以竹葉或葦葉為皮,糯米為肉,葉子不僅帶來(lái)清香,還能提供多酚類物質(zhì)和鉀元素,蒸制時(shí)滲入米內(nèi),有利于提高人體的抗熱機(jī)能,而且糯米性溫,有暖脾胃作用。隨著天氣日益炎熱,人體表面血流增加,腸胃功能逐漸下降,人容易苦夏消瘦,吃糯米正好能改善這一問(wèn)題。

  古代包粽子所用的糯米并非精白米,粗制糯米可提供較多的礦物質(zhì)和B族維生素。現(xiàn)代人在粽子里添加小棗、花生、蓮子、山藥等配料,更有補(bǔ)益作用;添加紅豆、綠豆、豆沙等配料,則能清熱解毒,并增加蛋白質(zhì)含量;制作肉粽、蛋粽,則可以提高蛋白質(zhì)和脂肪,增加鐵的含量。

  糖尿病人忌食粽子

  很多人喜歡吃五花肉做的肉粽。專家指出,肉粽雖然蛋白含量高,卻含有大量脂肪。因此高血脂病人應(yīng)避免食用,可選擇豆沙粽、小棗粽和八寶粽等。因?yàn)榕疵咨侵笖?shù)高,不管是甜粽還是肉粽糖尿病人都應(yīng)避免食用。胃腸有病的人也不建議吃粽子,因?yàn)轸兆硬灰紫绕涑粤擞湍佒笤俪贼兆樱菀滓鹣涣迹c胃不適。胃酸過(guò)多和胃潰瘍的人也應(yīng)當(dāng)少吃。另外,中老年人和體弱者不宜多吃粽子,宜選小粽子,尤其是含有粗糧、薯類的粽子、不加油不加肉的粽子。

  專家還指出,糯米溫中補(bǔ)氣,適合脾胃有病的人吃,把糯米煮粥趁熱喝確實(shí)可滋養(yǎng)脾胃,特別有益于脾胃虛寒者;但糯米做的粽子如果放涼后再吃,或者涼后再熱了吃,就難消化以致傷脾胃了。如果再加上大量動(dòng)物油脂,更不是人人能夠承受。另外,粽子屬于主食,吃了粽子就要減少米飯、饅頭、面包等主食的量,避免能量過(guò)剩,引起增肥問(wèn)題。

  粽子最宜趁熱吃

  專家還提醒,吃新包出來(lái)的熱粽子比較健康,不要把它放冷后再反復(fù)加熱。因此較好自己動(dòng)手制作,吃剛包好的熱粽子。包粽子時(shí)要注意,粽葉蒸后放置一段時(shí)間顏色發(fā)暗是正常的。不要選皮色鮮綠甚至藍(lán)綠的粽子,因?yàn)轸杖~很可能是經(jīng)過(guò)硫酸銅處理,安全性沒(méi)有保障。

  在保留上,粽子可以放在冷凍柜里速凍后長(zhǎng)期保存,吃的時(shí)候要重新蒸透,或用微波爐化凍。存放時(shí)較好分成一次吃完的小包,用塑料袋包嚴(yán)實(shí),和其他肉類等生食品分開(kāi)放,避免交叉污染。(來(lái)源:健康報(bào)網(wǎng))

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