膽結石形成的原因較為復雜，但膽汁中成分的改變，特別是膽鹽與膽固醇在膽汁中含量的變化，是膽結石形成的一個重要因素。還有膽結石的形成跟飲食有很大的關系，因此膽結石患者在飲食上要十分注意。以下是介紹膽結石患者宜吃食物的食療價值。

　　葡萄柚的食療價值

　　治療(或輔助治療)偏頭痛、耳聾、膽結石、月經不順;強化肝功能，增進食欲，利尿，美白，抗蜂窩組織炎，減肥，增進記憶力，凈化思緒，減輕憂郁不安，抗菌。

　　葡萄柚含有豐富的維生素B1、維生素B2和維生素C，且由于它的熱量較低，所以常被用于減肥食譜中。此外，葡萄柚含有非常豐富的檸檬酸、鈉、鉀和鈣，而檸檬酸有助于肉類的消化，避免人體攝取過多的脂肪。一般人群皆可食用。高血壓、心血管疾病者更宜食用。

　　墨西哥辣椒的食療價值

　　辣椒有健胃、助消化，預防膽結石，改善心臟功能，降血糖，緩解皮膚疼痛，減肥，促進血液循環的作用。

　　1.健胃消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。

　　2.減肥：加快新陳代謝、消耗體內脂肪，預防和減少脂肪的堆積。

　　3.護心：保護心臟，保護心肌細胞，預防或是緩解心悸、心率失常等。

　　4.降糖消渴：有降低血糖的作用，促進糖分分解，具有使過剩糖分轉化為熱量的作用，改善體內的脂肪平衡。

　　黑木耳的食療價值

　　木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。同時，它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭發、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。黑木耳能減少血液凝塊，預防血栓等病的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。它含有緩腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌緩癌。

　　咖啡豆的食療價值

　　1.消除疲勞，活躍大腦。

　　2.預防癌癥：降低腸癌、直腸癌的危險。

　　3.去除口腔異味：可以消除蒜味。

　　4.促進血液循環：(對心臟健康的人)可以提高心臟機能，使血管適度擴張。

　　5.快速通便：其通便效果只有在早晨飲用時才有效，其他時間飲用效果不大。

　　6.治療偏頭痛：治偏頭痛建議是有前兆即喝。

　　7.遏制氣喘：由于刺激交感神經，可以遏制副交感神經的興奮而引起的氣喘。

　　8.減少膽固醇：咖啡因能刺激膽囊收縮，減少膽囊內容易形成膽結石的膽固醇

　　棗的食療價值

　　1.祛脂降壓：使血壓更易控制，并使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。

　　2.護心：保護心臟，保護心肌細胞，預防或是緩解心悸、心率失常等。

　　3.補血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群

　　4.提高免疫力：富含蛋白質，是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。

　　5.健腦：含鈣，鈣是腦代謝不可缺少的重要物質。

　　6.安神除煩：碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養不足而出現的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現幻覺。

　　7.養顏護膚：增強皮膚張力、消除皺紋的功效。

　　8.抑癌抗瘤：具有極強的清除自由基的能力，有抗輻射、預防心腦血管疾病、提高免疫力、延緩衰老等功效。

　　9.養陰補虛：補虛損，益精氣，潤肺補腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。

　　棗對過敏性紫癜、貧血、高血壓、急慢性肝炎、肝硬化、胃腸道腫瘤具有療效。

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