
濰坊市人民醫院
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春節假期健康飲食
時間:2013-02-22 13:49來源:求醫網
春節是中華民族最重要的傳統節日,此時家人團聚、親朋聚會,總要大吃一番,而且往往吃的都偏重肉類和高脂肪,吃得多,吃的頻繁,加上飲酒較多,結果引發了各種消化系統疾病,甚至某些慢性疾病急性發作和食物中毒。因此春節期間的飲食不但要吃好,還要吃的健康。
飲食成分要均衡,這是健康飲食的最基本要求,也是最重要的環節,對于患有各種慢性疾病的人來說意義也格外重要。國內營養學會推薦的每日平衡飲食方案為:谷類和薯類250g~400g,蔬菜300g~500g,水果200g~400g,蛋類25g~50g,魚蝦類50g~100g,禽畜肉類50g~75g,奶制品300g,豆類和堅果30g~50g,植物油25g~30g,水mL。三餐供熱比例為早餐占30%左右,中餐占40 %左右,晚餐占25%左右,零食、點心占5%~10%。
每頓飯不要吃的太多太飽,更不能因此而饑一頓飽一頓,這樣可以減輕消化系統的負擔,避免出現腹瀉、便秘、嘔吐等消化不良的癥狀。吃飯時應當細嚼慢咽,尤其是兒童、老人和慢性消化道疾病患者,消化系統比較脆弱,吃的太急太快,增加了胃腸道的負擔,更容易出現消化不良。牛奶、大豆、高碳水化合物的食物容易引起脹氣,消化不良的人應避免食用。
親朋聚餐時,菜品的數量多,肉類和油炸食品的比例往往較高,一頓飯吃下來,油脂的攝入量是平時的數倍,極易誘發膽道系統疾病,引起的血脂升高,血液粘稠,又會誘發冠心病、血栓等心腦血管疾病的急性發作。因此建議聚餐時多選擇清蒸食物,多吃一些清淡的涼拌菜肴,其中的膳食纖維可以吸附油脂,減少吸收。
節日飲食飲酒較多,過量飲酒損傷肝臟,嚴重時會誘發急性胰腺炎。國內營養學會推薦的成年人每天飲酒的酒精量不超過50g,兒童和青少年應禁止飲酒和飲用含酒精的飲料。糖尿病、肝病和腎病患者應嚴格禁酒。其它各種慢性疾病如痛風、高血壓、高血脂等患者也應限制飲酒,甚至完全禁酒。
防止食物中毒也是節日健康飲食的重要事項。世界衛生組織(WHO)推薦的預防食物中毒和食源性疾病的10項“黃金守則”是:1.選擇經過安全處理的食品;2.烹調食品要徹底加熱;3.做好的熟食立即食用;4.注意熟食品的貯藏;5.勤洗手;6.防止昆蟲、鼠類和其他動物污染食品;7.經貯存的熟食品,食前一定要徹底加熱;8.防止生食品污染熟食品;9.注意保持廚房用具表面的清潔;10.使用清潔水。